먹방 유튜버 쯔양이 직접 론칭했던 분식 브랜드 운영 과정과 매장 축소 배경을 솔직하게 밝혔다. 쯔양은 대부분의 매장을 정리한 이유가 단순히 장사가 되지 않았기 때문이 아니라, 방송 활동과 외식업을 동시에 운영하는 과정에서 감당하기 어려운 현실적인 부담이 컸기 때문이라고 설명했다. 이번 고백을 통해 쯔양 분식 브랜드 운영 과정과 폐점 배경, 향후 요식업 재도전 가능성까지 관심이 모이고 있다.
쯔양이 직접 밝힌 분식 브랜드 운영 현황
쯔양은 지난 9일 자신의 유튜브 채널을 통해 현재 운영 중인 경기도 시흥의 분식 매장을 방문해 운영 상태를 점검하는 영상을 공개했다. 해당 매장은 서핑장 내에 위치한 특수 상권 매장으로, 현재 브랜드를 유지하고 있는 유일한 지점이다.
쯔양은 지난 2021년 자신의 본명을 내건 분식 브랜드 '정원분식'을 선보이며 외식업에 도전했다. 이후 여러 매장을 운영했지만 2024년 대부분의 매장을 정리하며 사업 규모를 축소했다.
당시에는 원자재 가격 상승과 운영 비용 증가가 주요 이유로 알려졌지만, 이번 영상에서는 그보다 더 큰 고민이 있었음을 직접 털어놓으며 운영 당시의 상황을 상세히 설명했다.
왜 대부분의 매장을 정리하게 됐을까
쯔양은 그동안 많은 시청자들이 궁금해했던 매장 철수 이유에 대해 방송과 사업을 동시에 운영하는 것이 생각보다 쉽지 않았다고 밝혔다.
그는 "방송하면서 운영하는 게 내가 너무 신경을 못 쓰는 것 같고 걱정되는 것도 많았다"며, 가게를 운영하면서 자신이 멀티태스킹에 한계를 느꼈다고 말했다.
창업 초기에는 새벽부터 밤까지 매장을 직접 관리한 뒤 방송 촬영을 이어가는 생활을 반복했다고 설명했다. 하지만 어느 한쪽에도 온전히 집중하지 못하는 상황이 이어졌고, 육체적·정신적인 부담도 커졌다고 전했다.
쯔양은 스트레스가 심해 음식을 제대로 먹지 못할 정도였으며, 장사에 많은 시간을 투자하면서 유튜브 영상 업로드 일정까지 흔들렸다고 밝혔다.
방송 활동과 가게 운영을 병행하며 겪은 현실
쯔양은 가게 운영 때문에 유튜브 제작 일정에도 영향을 받았다고 설명했다. 영상 업로드 주기가 무너지면서 PD를 비롯한 제작진과 갈등을 겪기도 했다고 솔직하게 털어놨다.
매장이 어느 정도 안정된 이후에도 고민은 계속됐다. 출근 횟수를 조절하며 운영을 이어갔지만 시간이 지날수록 직접 관리하지 못하는 부분이 늘어나는 것 같아 불안감을 느꼈다고 말했다.
여기에 매장을 방문한 고객들이 정작 자신을 만나지 못해 아쉬워했다는 이야기를 들으면서 책임감과 부담이 더욱 커졌다고 설명했다. 방송과 외식업 모두 최선을 다하고 싶었지만 현실적으로 균형을 맞추기가 쉽지 않았다는 점을 강조했다.
장사가 안돼서 폐점한 것은 아니라고 강조
쯔양은 일부에서 제기됐던 매출 부진이나 영업 실패와 관련된 해석에는 선을 그었다. 그는 문을 닫기 직전까지도 매장은 상당한 인기를 유지하고 있었다고 밝혔다.
직접 "내 입으로 말하기는 부끄럽지만 폐점 직전까지도 많은 사랑을 받았다"고 말하며, 사업 축소가 매출 때문은 아니었다는 점을 분명히 했다.
또한 방송 활동에 충분한 여유가 생기고 다시 요식업에 집중할 수 있는 환경이 마련된다면 외식업에 다시 도전하는 것도 진지하게 고려하고 있다고 전했다.
아울러 브랜드를 찾아준 고객들에게 감사의 마음도 함께 전하며, 그동안 보내준 관심과 응원에 고마움을 표현했다.
남은 매장 운영과 앞으로의 계획은
이번 영상에서 쯔양은 현재 운영 중인 시흥 매장의 메뉴를 직접 시식하며 조리 상태와 맛을 꼼꼼하게 점검했다. 이후 현장 직원들과 즉석에서 회의를 진행하며 개선이 필요한 부분을 함께 논의했다.
그는 특수 상권이라는 환경 때문에 과거 본점의 맛을 그대로 구현하는 데에는 일정한 한계가 존재한다고 설명했다. 다만 현재 품질이 부족하다는 의미는 아니며, 더욱 만족도 높은 메뉴를 제공하기 위해 지속적으로 보완해 나갈 계획이라고 밝혔다.
현재는 방송 활동에 집중하면서도 남아 있는 매장의 운영 상태를 꾸준히 살필 예정이며, 앞으로 요식업에 다시 도전할 수 있는 여건이 마련될지와 브랜드의 향후 행보에도 관심이 이어질 것으로 보인다.